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INGREDIENTI

per la sfoglia:
250 gr. farina
110 gr. acqua
20 gr. olio EVO
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
500 gr. carne trita di suino
1 carota grande
1 porro grande
30 gr. olio EVO
sale, pepe, rosmarino
(zenzero facoltativo)
verza, salsa di soia, salsa agrodolce cinese.

PROCEDIMENTO

Impastare farina acqua olio sale 20” vel.5. Mettere da parte a riposare 30 minuti.

Tritare porro e carota tagliati a pezzi 10” vel. 5.

Aggiungere l’olio EVO e cuocere 5 min. vel2 a 100°.

Impostare una cottura a 20 minuti vel.2  Antiorario temperatura Varoma e inserire dal foro del coperchio la carne trita a pezzi mentre il Bimby è in funzione. Dopo 10 minuti versare un po’ di salsa di soia e regolare di sale pere e rosmarino, raccogliere con la spatola sul fondo eventuali depositi sulle pareti del boccale. A fine cottura versare la carne in un altro contenitore in maniera che si raffreddi.

Prendere l’impasto e tirare una sfoglia sottile che taglierete a cerchi

con il cucchiaino prelevare la quantità di una noce di ripieno e porla nel centro del raviolo che verrà rinchiuso pizzicando la pasta così:

Infine inserire nel Mixtopf geschlossen 500 gr. di acqua, oppure preparare un brodo di verdura da servire prima dei ravioli e cuocere a varoma per 15 minuti i ravioli, che verranno posti in due strati nel varoma sopra alle foglie di verza.

CUOCERLI IN 2 VOLTE ALTRIMENTI SI ATTACANO

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