MERINGHE BIANCHE

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Per chi ama le meringhe sicuramente è attratta dalla voglia di realizzarle, io ho provato più’ ricette ma non sempre mi hanno soddisfatta, perché’ se è vero che gli ingredienti per realizzarle sono solo due, in realtà’ non è facile crearle…soprattutto per il forno. Sul sito del Bimby ho trovato questa ricetta che ho subito provato e il risultato mi ha davvero entusiasmata tanto da riproporvela.

RICETTA DI LOLLY

INGREDIENTI

-80 gr. di albumi (3 uova) a temperatura ambiente
-230 gr. di zucchero
-un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Inserire la farfalla nel Mixtopf geschlossen ben pulito e asciugato,  versare tutti gli ingredienti: 10 min. – 37° – vel. 2, terminata la cottura lavorare ancora per  7 min. a vel. 2 (senza la temperatura) lasciar riposare per 8-10 min. e poi rilavorare ancora per 7 min. a vel. 2 (senza la temperatura).Fare dei mucchietti aiutandosi con  un cucchiaio o con la sac a poche e posarli sulla placca del forno ricoperta con carta,  cuocere  per 1 ora e 30 minuti in forno ventilato a 100°-120° con lo sportello appena aperto, controllando che non si scuriscano.

POLPETTE AI CARCIOFI

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INGREDIENTI

1 limone
6 cuori di carciofi freschi
(o 350 gr. di cuori di carciofi surgelati)
100 gr. di lattuga
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipollotto bianco
30 gr. di olio EVO
50 gr. di vino bianco secco
100 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr.di pangrattato
1 tuorlo
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire e mettere in acqua e limone i cuori di carciofi freschi (se sono surgelati, farli scongelare bene), lavare le foglie di lattuga e asciugarle.

Tritare il prezzemolo: 5 sec./vel. 8 e mettere da parte.

Tritare il cipollotto: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l’olio, l’aglio a piacere e i cuori di carciofo tagliati a spicchi: 5 min./100°/Linkslauf/vel.1

Versare il vino bianco e continuare la cottura: 15 min./Varoma/Linkslauf/vel. 1

Unire il prezzemolo tritato e la lattuga tagliata a listarelle: 3 min./Varoma/Linkslauf/Vel. 1.

Fare raffreddare il composto e frullare: 30 sec./vel. 7-8. Riunire sul fondo e aggiungere 80 gr. di parmigiano, il pangrattato, il tuorlo, sale e pepe: 30 sec./Linkslauf/vel. 4.

Formare con il composto (risulta piuttosto molle) delle polpettine, passarle nel parmigiano rimasto (io ho passato nel parmigiano solo alcune polpettine, le rimanenti le ho passate nel pangrattato. Sia perchè più facilmente lavorabili, sia per questione di gusti e di presentazione) e sistemarle in una pirofila leggermente oliata.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.

Tratta da Noi…Voi…Bimby – Marzo 2011

PREMIO “BLOG 100% AFFIDABILE” : GRAZIE DI CUORE

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Con grande sorpresa oggi ho ricevuto da Silvia , del blog “PANE E POMODORO” “http://paneepomodoro.wordpress.com/” un inaspettato quanto gradito premio per il mio blog considerato “AFFIDABILE 100% “, ricevendo così lo stemma che ne contraddistingue  l’affidabilità. Riceverlo da Silvia è un onore perché’ è stato uno dei primi blog che ho iniziato a seguire, che ho apprezzato, a cui ho chiesto spesso consiglio per migliorare il mio, e dietro una pagina di ricette ho trovato sempre una persona gentilissima e molto disponibile.

Ho deciso tempo fa di avere un blog per poter raccogliere tutte le mie ricette, è cresciuto lentamente perché’ la mia politica è sempre stata la certezza di ciò’ che scrivevo, ho inserito pian piano solo le ricette da me realizzate e testate, sicura così’ che chi avesse voluto provarla avrebbe certamente fatto bella figura. Troppe volte in giro sul web mi imbattevo in ricette totalmente sbagliate, e non sempre per chi è alle prime esperienze sa’ decifrare l’errore.

Quindi GRAZIE DI CUORE 

Adesso tocca a me eleggere 5 blog che reputo altrettanto affidabili
Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile”  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio“.

GNOCCHI DI CARCIOFI

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INGREDIENTI

4 CUORI DI CARCIOFO FRESCHI
30 GR DI PECORINO O PARMIGIANO
50 GR DI VINO BIANCO
30 GR DI OLIO EVO
10 GR DI SALE
150 GR DI FARINA 0
PEPE
Per il condimento : burro e salvia

PROCEDIMENTO

Sbuacciare i carciofi e ricavarne i cuori, tagliare a spicchi e metterli nel boccale con 30 gr di olio d’oliva e soffriggere 3 min. 100° vel.1. Aggiungere il vino bianco e cuocere 20 min. 100° vel. 1 col misurino leggermente inclinato. Non appena saranno cotti ( morbidi ma non spappolati ) riunire bene sul fondo e frullare 20 sec. vel. 6. Aggiungere la farina,il pecorno,il pepe e aggiustate di sale e amalgamare 20 sec. vel 3 e poi 20 sec. vel. 6. Toverete un composto che sembra gommoso. Mettere in una terrina e lasciare intiepidire, prendere un vassoio e infarinatelo e con le mani sporche di farina creare gli gnocchi. Cuocere in una pentola e scolare non appena vengono a galla, adagiarli in una padella con una noce di burro e foglie di salvia, fare insaporire e servire con parmigiano.

FRULLATO YOGURTOSO ALLE FRAGOLE

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INGREDIENTI

100 gr di zucchero
5 cubetti di ghiaccio
60 gr di yogurt naturale
60 gr di latte ( anche parzialmente scremato va bene )
500 gr di fragole mature

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzarlo a velo 20 sec. vel 8. Aggiungere i cubetti di ghiaccio usciti dal freezer una decina di minuti prima dell’uso e passarli sotto l’acqua tritare 20 sec. da vel. 6 a vel. 10. Aggiungere lo yogurt e il latte e amalgamare 10 sec. vel. 7. Inserire le fragole tagliate a pezzi e frullare tutto 20 sec. da vel 6 a vel. 9.

Servire subito…è una merenda super veloce e gustosissima

CESTINI PRIMAVERILI DI INSALATA

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Nel sito ufficiale del Bimby Contempora, ho trovato questa ricetta di ” WLAPAPPA”, un modo primaverile di servire l’insalata, mi è piaciuta molto perché’ nella sua semplicità è un modo molto originale di stupire gli ospiti anche nel servire una semplice insalata

INGREDIENTI PASTA FROLLA

300 g farina 00
150 g burro
1 tuorlo d’uovo
sale q.b

INGREDIENTI PER L’INSALATA

Preparate l’insalata secondo i vostri gusti io scivo ciò’ che ho utilizzato io per preparare questi cestini

1 peperone rosso e/o giallo

1 cipollotto fresco

qualche oliva nera

1 carota

foglie di lattuga

1 costa di sedano

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla: mettere tutti gli ingredienti nel Mixtopf geschlossen 3 min. vel. Teigstufe

Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per 30 minuti, poi stenderlo negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Affettare la cipolla sottile e metterla in una ciotola con acqua fredda, cubetti di ghiaccio e 1 cucchiaio di aceto di mele per un quarto d’ora.

Tagliare le verdure a fettine sottili e la lattuga in modo fine in modo che dia gusto senza ingombrare, denocciolare le olive e buttare via il ghiaccio prendendo la cipolla marinata e condire tutto insieme con olio, sale ( io ho usato il sale aromatizzato) e qualche goccia di aceto bianco o balsamico

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

300 gr. farina 00
125 gr. burro
100 gr. zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

500 gr di latte intero ( mi raccomando INTERO)
100 gr di zucchero
5 tuorli d’uovo
25 gr di maizena
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
se vi piace una grattugiata di scorza di limone

INGREDIENTI PER LA GELATINA

3 fogli di colla di pesce o gelatina in fogli

due dita di acqua fredda

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA

Versate nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e il tuorlo ed infine il pizzico di sale e fate andare il bimby per circa 30 secondi a velocità 7.
Una volta fatto togliete l’impasto dal bimby e avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo in frigo per una ventina di minuti.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA

Versare nel boccale tutti gli ingredienti indicati e mettere la temperatura a 90° per 7 minuti velocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare

PER LA GELATINA

Lasciare a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 15 min, mettere nel pentolino con un po d’acqua e far sciogliere a fuoco medio girando con un mestolo di legno fino a che non vedrete i fogli di gelatina sciolti. Con un pennello passare la gelatina tiepida sulla torta

QUANDO LA FROLLA CON LA CREMA SARANNO FREDDE, COSPARGERE IN MODO UNIFORME LA CREMA NELLA CROSTATA E INZIATE A TAGLIARE LA FRUTTA CHE PREFERITE PER GUARNIRE LA TORTA. DOPO UNA VENTINA DI MINUTI CHE LA FRUTTA E’ BEN ASSESTATA RICOPRIRE DI GELATINA E LASCIARE RAPPRENDERE IN FRIGO UN’ORETTA.

CROSTATA SALATA RICOTTA E SPINACI

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INGREDIENTI

Per la pasta:
300 g. di farina 00
100 g. di acqua
100 g. di olio di semi di mais
10 g. di sale
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate

Per il ripieno:
300 g. di spinaci lessati e strizzati
1 uovo
150 g. di ricotta fresca
50 g. di fontina e 50 gr di caciocavallo ( o se avete avanzi di formaggio in frigo )

PROCEDIMENTO

Per la pasta:

Inserire nel Mixtopf geschlossen tutti gli ingredienti, impastare 2 min. vel.Teigstufe. togliere dal Mixtopf geschlossen, compattare con le mani, mettere da parte nella pellicola trasparente.

Per il ripieno:

Tritare la fontina 5 sec. vel.7, mettere da parte. Inserire nel Mixtopf geschlossen gli spinaci, la ricotta, la panna e l’uovo e amalgamare 10 sec. vel.6. Aggiungere il salame e amalgamare 10 sec. vel.3.

Stendere più della metà della pasta su un foglio di carta forno, trasferire in uno stampo da 26 cm., inserire il ripieno, cospargere la superfice con la fontina tritata, formare delle strisce in superfice con la restante pasta.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 min.

IL MIO STRUDEL DI MELE

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Avevo in casa un bel po’ di mele e non mi andava di fare di nuovo la classica torta, così’ gironzolando nel web ho trovato una ricetta dello strudel e ho provato a realizzarlo apportando delle modifiche dettate dal gusto personale.

INGREDIENTI

Per la pasta:
– 200 g di farina 00
– 80 g di acqua tiepida
– 20 g di olio evo
– 1/2 cucchiaino di aceto bianco o di mele
– 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
– 4 mele
– succo di 1 limone ( 2 se sono piccoli )
– 3 cucchiai di rhum ( facoltativo )
– 30 g di pinoli

-100 gr tra noci,pistacchi,frutta secca tipo muesli ( cocco,banane…)

– 60 g di zucchero
– cannella in polvere q.b.
– 50 g di pangrattato
– 30 g di burro
– zucchero a velo q.b. per decorare

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta:

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel spiga

2. Togliere l’impasto, compattarlo con le mani, spennellarlo d’olio e farlo riposare al coperto, tra due piatti caldi per 30 min. a temperatura ambiente.

3. Su un canovaccio pulito e ben infarinato stendere la sfoglia sottilissima col matterello e se necessario aiutatevi anche con le mani.

Preparare il ripieno:

1. In una terrina sbucciare le mele e tagliarla a pezzetti piccoli, irrorarla con il succo di limone, il Rhum e lasciare riposare per 10 min.

 

2. Unire i pinoli,e il resto della frutta secca, lo zucchero e la cannella.

3. Rosolare nel boccale il pangrattato con il burro: 4 min./100°/vel. 1.

4. Versare sulla metà della sfoglia il composto di pane e burro e il ripieno, arrotolare lo strudel su se stesso facendo attenzione a chiudere bene le estremità.

5. Sistemare lo strudel su una teglia con carta da forno e spennellarlo con del latte e zucchero di canna e col il composto di burro e pangrattato rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min.

6. Sfornare e lasciare intiepidire: prima di servire, spolverizzare di zucchero a velo.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

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INGREDIENTI

200 gr di vongole congelate ( o fresche più’ qualcuna ancora col guscio )

30 gr di olio d’oliva

mezzo spicchio d’aglio

5/6 pomodorini ciliegino

20 gr di vino

sale e pepe

una manciata di prezzemolo fresco

+

400 gr di acqua

200 gr di spaghetti

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale lo spicchio di aglio e l’olio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere le vongole e il vino e sfumare col misurino inclinato 3 min- 100° vel. 1. Aggiungere i pmodorini a pezzetti sale e pepe e cuocere 15 min. 100° vel. 1. Non appena sarà’ cotto aggiungere 400 gr di acqua, un pizzico di sale e portare a bollore 8 min. 100° vel.1. Versare gli spaghetti e cuocere 12 min. 100° antiorario vel. mestolo. Servire caldi con qualche foglia di prezzemolo.