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Ho trovato questa ricetta su internet e attratta dalla realizzazione di un dolce ( poco dolce) con frutta fresca e con pan brioches che avevo nella credenza mi ha stuzzicato e l’ho adattata al bimby. Non sapevo esattamente cosa ne sarebbe uscito dall’esperimento perche’ non avevo mai assaggiato un dolce cosi ( anche se con mia sorpresa ho trovato infinite varianti di BUDINO DI PANE) , ma devo dirvi che oltre ad essere una realizzazione a basso costo e a bassa fatica è DAVVERO BUONISSIMO
INGREDIENTI
PER IL BUDINO
370 gr di latte intero
75 gr di panna
150 gr di uova intere
vanillina
400 gr di pane o pan brioches raffermo
PER GUARNIRE E FARCIRE
2 cestini di fragole
1 ananas
PER LA SALSA
250 gr di purea di fragole a ananas
50 gr di zucchero
25 gr di glucosio
PROCEDIMENTO
Mettere nel boccale il latte e la panna e portare a bollore 5 min 90° vel.1. In una terrina rompere le uova,lo zucchero e la vanillina e miscelare con una forchetta, aggiungere nel boccale al latte e amalgamare 30 sec. vel 3.
Imburrare abbondantemente uno stampo rettangolare. Prendere il pan brioches o il pane e affettarlo con uno spessore di 1 cm. Mettere il primo strato nello stampo e con un cucchiaio far cadere il composto cremoso per inzuppare il pane, mettere uno strato di ananas a fette e di nuovo il pane. Inzuppare di nuovo e poi un altro strato di ananas e fragole. Di nuovo il pane, inzupparlo e come ultimo strato mettere solo fragole a fette. Ricoprire col pane , inzuppare e schiacchiare leggermente con le mani. Infornare 30 min a 150°. Controllare inserendo lo stuzzicadente.
Nel frattempo nel boccale mettere le fragole a pezzi, l’ananas, lo zucchero e il glucosio, frullare 30 sec. vel. 6 per ottenere una purea. Cuocere 3 min. 70° vel. 3.
Fare raffreddare.
Non appena il budino sara’ pronto lasciare raffreddare prima di capovolgere, affettare e servire con la salsa di fragole e ananas.
