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INGREDIENTI
200 gr di burro oppure 500 gr di panna fresca e 100 gr di acqua fredda
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di salvia e rosmarino
20 ml di olio d’oliva
mezzo cucchiaino di pepe
sale a piacere
PROCEDIMENTO
Potete preparare il burro come da libro base oppure utilizzare il burro confezionato di buona qualità.
Mettere nel boccale tutte le erbe aromatiche con i 20 gr di olio d’oliva e tritare finemente 10 sec. vel. 7. radunare con la spatola le erbe sul fondo del boccale e aggiungere il burro a tocchetti, possibilmente a temperatura ambiente per “aiutare” il bimby, e amalgamare il tutto 10 sec. vel. 7. Controllate la consistenza se non si è amalgamato tutto bene proseguire altri 10 sec. vel. 7. Togliere il burro e metterlo nella carta stagnola formando un salame o metterlo in un contenitore e lasciare raffreddare in frigo. Io il sale non lo metto ma eventualmente lo aggiungo in base a cio’ che devo preparare.
COME UTILIZZARE IL BURRO
Potete utilizzare questo burro dal gusto inconfondibile per insaporire o guarnire dei crostini, delle tartine accompagnandole con fettine di salmone affumicato, caviale, pate’ di olive, fettine di speck. Ma è anche ottimo per condire la semplicissima pasta o ravioli al burro. E’ un validissimo alleato per preparare degli antipasti anche all’ultimo minuto
