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Archivi tag: frutta fresca

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

22 domenica Apr 2012

Posted by Sonia Photographer in DOLCI

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Tag

banane, burro, colla di pesce, crema pasticcera, crostata di frutta fresca bimby, dolci bimby, farina 00, fragole, frutta fresca, gelatina, kiwi, nonsolobimby, pasta frolla, pasta frolla bimby, ricette fotografate bimby

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

300 gr. farina 00
125 gr. burro
100 gr. zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

500 gr di latte intero ( mi raccomando INTERO)
100 gr di zucchero
5 tuorli d’uovo
25 gr di maizena
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
se vi piace una grattugiata di scorza di limone

INGREDIENTI PER LA GELATINA

3 fogli di colla di pesce o gelatina in fogli

due dita di acqua fredda

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA

Versate nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e il tuorlo ed infine il pizzico di sale e fate andare il bimby per circa 30 secondi a velocità 7.
Una volta fatto togliete l’impasto dal bimby e avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo in frigo per una ventina di minuti.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA

Versare nel boccale tutti gli ingredienti indicati e mettere la temperatura a 90° per 7 minuti velocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare

PER LA GELATINA

Lasciare a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 15 min, mettere nel pentolino con un po d’acqua e far sciogliere a fuoco medio girando con un mestolo di legno fino a che non vedrete i fogli di gelatina sciolti. Con un pennello passare la gelatina tiepida sulla torta

QUANDO LA FROLLA CON LA CREMA SARANNO FREDDE, COSPARGERE IN MODO UNIFORME LA CREMA NELLA CROSTATA E INZIATE A TAGLIARE LA FRUTTA CHE PREFERITE PER GUARNIRE LA TORTA. DOPO UNA VENTINA DI MINUTI CHE LA FRUTTA E’ BEN ASSESTATA RICOPRIRE DI GELATINA E LASCIARE RAPPRENDERE IN FRIGO UN’ORETTA.

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BUDINO DI PANE con frutta di stagione

01 domenica Apr 2012

Posted by Sonia Photographer in DOLCI

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Tag

ananas, budino di pane, budino di pane bimby, dolci bimby, fragole, frutta fresca, latte, nonsolobimby, pan brioches, panna, purea di frutta, ricette fotografate bimby, uova

Ho trovato questa ricetta su internet e attratta dalla realizzazione di un dolce ( poco dolce) con frutta fresca e con pan brioches che avevo nella credenza mi ha stuzzicato e l’ho adattata al bimby. Non sapevo esattamente cosa ne sarebbe uscito dall’esperimento perche’ non avevo mai assaggiato un dolce cosi ( anche se con mia sorpresa ho trovato infinite varianti di BUDINO DI PANE) , ma devo dirvi che oltre ad essere una realizzazione a basso costo e a bassa fatica è DAVVERO BUONISSIMO 


INGREDIENTI

PER IL BUDINO
370 gr di latte intero
75 gr di panna
150 gr di uova intere
vanillina
400 gr di pane o pan brioches raffermo
PER GUARNIRE E FARCIRE
2 cestini di fragole
1 ananas
PER LA SALSA
250 gr di purea di fragole a ananas
50 gr di zucchero
25 gr di glucosio

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale il latte e la panna e portare a bollore 5 min 90° vel.1. In una terrina rompere le uova,lo zucchero e la vanillina e miscelare con una forchetta, aggiungere nel boccale al latte e amalgamare 30 sec. vel 3.

Imburrare abbondantemente uno stampo rettangolare. Prendere il pan brioches o il pane e affettarlo con uno spessore di 1 cm. Mettere il primo strato nello stampo e con un cucchiaio far cadere il composto cremoso per inzuppare il pane, mettere uno strato di ananas a fette e di nuovo il pane. Inzuppare di nuovo e poi un altro strato di ananas e fragole. Di nuovo il pane, inzupparlo e come ultimo strato mettere solo fragole a fette. Ricoprire col pane , inzuppare e schiacchiare leggermente con le mani. Infornare 30 min a 150°. Controllare inserendo lo stuzzicadente.

Nel frattempo nel boccale mettere le fragole a pezzi, l’ananas, lo zucchero e il glucosio, frullare 30 sec. vel. 6 per ottenere una purea. Cuocere 3 min. 70° vel. 3.

Fare raffreddare.

Non appena il budino sara’ pronto lasciare raffreddare prima di capovolgere, affettare e servire con la salsa di fragole e ananas.

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