CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

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INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

300 gr. farina 00
125 gr. burro
100 gr. zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA

500 gr di latte intero ( mi raccomando INTERO)
100 gr di zucchero
5 tuorli d’uovo
25 gr di maizena
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
se vi piace una grattugiata di scorza di limone

INGREDIENTI PER LA GELATINA

3 fogli di colla di pesce o gelatina in fogli

due dita di acqua fredda

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA

Versate nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo e il tuorlo ed infine il pizzico di sale e fate andare il bimby per circa 30 secondi a velocità 7.
Una volta fatto togliete l’impasto dal bimby e avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo in frigo per una ventina di minuti.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA

Versare nel boccale tutti gli ingredienti indicati e mettere la temperatura a 90° per 7 minuti velocità 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare

PER LA GELATINA

Lasciare a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 15 min, mettere nel pentolino con un po d’acqua e far sciogliere a fuoco medio girando con un mestolo di legno fino a che non vedrete i fogli di gelatina sciolti. Con un pennello passare la gelatina tiepida sulla torta

QUANDO LA FROLLA CON LA CREMA SARANNO FREDDE, COSPARGERE IN MODO UNIFORME LA CREMA NELLA CROSTATA E INZIATE A TAGLIARE LA FRUTTA CHE PREFERITE PER GUARNIRE LA TORTA. DOPO UNA VENTINA DI MINUTI CHE LA FRUTTA E’ BEN ASSESTATA RICOPRIRE DI GELATINA E LASCIARE RAPPRENDERE IN FRIGO UN’ORETTA.

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BUDINO DI PANE con frutta di stagione

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Ho trovato questa ricetta su internet e attratta dalla realizzazione di un dolce ( poco dolce) con frutta fresca e con pan brioches che avevo nella credenza mi ha stuzzicato e l’ho adattata al bimby. Non sapevo esattamente cosa ne sarebbe uscito dall’esperimento perche’ non avevo mai assaggiato un dolce cosi ( anche se con mia sorpresa ho trovato infinite varianti di BUDINO DI PANE) , ma devo dirvi che oltre ad essere una realizzazione a basso costo e a bassa fatica è DAVVERO BUONISSIMO 

INGREDIENTI

PER IL BUDINO
370 gr di latte intero
75 gr di panna
150 gr di uova intere
vanillina
400 gr di pane o pan brioches raffermo
PER GUARNIRE E FARCIRE
2 cestini di fragole
1 ananas
PER LA SALSA
250 gr di purea di fragole a ananas
50 gr di zucchero
25 gr di glucosio

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale il latte e la panna e portare a bollore 5 min 90° vel.1. In una terrina rompere le uova,lo zucchero e la vanillina e miscelare con una forchetta, aggiungere nel boccale al latte e amalgamare 30 sec. vel 3.

Imburrare abbondantemente uno stampo rettangolare. Prendere il pan brioches o il pane e affettarlo con uno spessore di 1 cm. Mettere il primo strato nello stampo e con un cucchiaio far cadere il composto cremoso per inzuppare il pane, mettere uno strato di ananas a fette e di nuovo il pane. Inzuppare di nuovo e poi un altro strato di ananas e fragole. Di nuovo il pane, inzupparlo e come ultimo strato mettere solo fragole a fette. Ricoprire col pane , inzuppare e schiacchiare leggermente con le mani. Infornare 30 min a 150°. Controllare inserendo lo stuzzicadente.

Nel frattempo nel boccale mettere le fragole a pezzi, l’ananas, lo zucchero e il glucosio, frullare 30 sec. vel. 6 per ottenere una purea. Cuocere 3 min. 70° vel. 3.

Fare raffreddare.

Non appena il budino sara’ pronto lasciare raffreddare prima di capovolgere, affettare e servire con la salsa di fragole e ananas.