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INGREDIENTI
80 gr di pistacchi non salati (meglio se di Bronte) + quelli per decorare
330 gr di latte intero + 1 cucchiaio
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
70 gr di zucchero
20 gr di glucosio
PROCEDIMENTO
Mettere nel Bimby il pistacchio e polverizzare 10 sec. vel.10; aggiungere 1 cucchiaio di latte 8 secondi vel. 9. Togliere la pasta di pistacchio ottenuta e mettere da parte.Senza lavare il boccale inserire il latte, lo zucchero, il glucosio, il tuorlo , la vanillina e cuocere 7 minuti 80° vel.4. Al termine aggiungere la pasta di pistacchio e amalgamare 7/8 sec. vel. 4.
Trasferire in un contenitore basso e largo e far raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché congelare per almeno 12 ore.
Trasferire il gelato su un piano e tagliarlo con un coltello a lama larga in quadrotti che metteremo nel Bimby per mantecare 1 min. e 30 vel. da 3 a 7.
Mettere in freezer e uscire circa 15 min prima del consumo
la crema da mettere in freezer
il gelato dopo 12 ora tagliato
il glucosio
