PANE AL VAPORE

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Sfogliando il libro del bimby “A TUTTO VAPORE” mi sono imbattuta in questa ricetta particolare ed essendo curiosa di nuove pietanze ho voluto provare a realizzarlo per conoscerne il gusto.

INGREDIENTI

150 GR di acqua

15 GR di lievito di birra

250 GR di farina manitoba

1 cucchiaino di sale

olio per oliare q.b.

1500 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale acqua e lievito, scaldare: 2 min./37°Ivel. 1. 2. Aggiungere la farina, il sale e impastare: 2 min. e 30 sec. VEL SPIGA

Togliere l’impasto e infarinarlo per togliere l’umidità in eccesso.
Formare una palla e mettere a lievitare in una piccola zuppiera ben oliata (di una forma che possa essere messa nel recipiente del Varoma. Coprire con un tovagliolo. Lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché l’impasto non è raddoppiato di volume.

Versare l’acqua nel boccale, mettere la ciotola con l’impasto nel recipiente del Varoma, posizionare il Varoma e cuocere:
45 min./Varoma/vel. 1.

Non appena sarà’ cotto mettere nel forno caldo qualche minuto col grill per dorare la superficie

Lasciare raffreddare e tagliare il pane in fettine sottili di 1 cm.

FIORI SPUMOSI AL LIMONE

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Ricetta originaria di “CIGIA” a cui ho apportato alcune modifiche

INGREDIENTI

4 uova (tuorli e albumi separati)
120 g di farina 00
130 g di zucchero
70 g di burro fuso
3 cucchiaini rasi di lievito in polvere
1 pizzico di sale da aggiungere al montaggio degli albumi
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
120 ml di succo di limone (2 o 3 limoni)
la scorza grattugiata di 1 limone grande (o 2 piccoli)
zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO

Fondere il burro a bagnomaria e farlo intiepidire. Nel frattempo montare tuorli e zucchero inserendo la farfalla e impostare 7 min 37° vel 4. Aggiungere il burro fuso freddo, la scorza grattuggiata dei 2 limoni e il succo di limone: 1 min vel 3 – dopo circa 30 sec. fermare il bimby e inserire la farina, il lievito e il bicarbonato e continuare per gli altri 30 sec. A questo punto, amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale con una frusta elettrica in una terrina, non appena saranno pronti versarli nel boccale insieme agli altri ingredienti e mandare qualche secondo a vel. 3 per amalgamare tutto.Versate tutto in una tortiera imburrata e infornate nel forno già caldo a 180° per 30 min. ( io uso il forno ventilato quindi regolatevi col vs forno).Passato questo tempo, aprite un po’ il forno e, dopo 5 min, apritelo del tutto ma tiratela fuori solo dopo altri 10 min. e aspettate che si raffreddi. Non appena sarà’ fredda spolverare con zucchero a velo, prendere una formina a forma di fiore e ritagliare la torta, ogni fiore ponetelo in un piroettino, rispolverare con zucchero a velo e servire.

( lasciare la farfalla fino alla fine della lavorazione)

 risultato dell’impasto, la consistenza sarà’ come una crema

CESTINI DI PANE bimby

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cestini di pane bimby, farina, lievito, portapane, ricette fotografate bimby, SALSE E CONSERVE

Ingredienti

600 gr di farina 00
350 gr di acqua tiepida
12 gr di lievito di birra
1 uovo per spennellare
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Mettere nel boccale acqua e lievito e mescolare 15 sec. vel. 3. Aggiungere la farina 15 sec. vel. 5. Aggiungere il sale e impastare 3 min. vel. . Fare lievitare l’impasto un paio d’ore fino al raddoppio, in una terrina leggermente oliata. Prepariamoci ora a creare il cestino e mettiamo tutto a portata di mano : una ciotola con l’uovo sbattuto, il pennello di silicone, una forma in alluminio che dara’ la forma al cestino, una teglia per infornare.

Stendere l’impasto su un tavolo ben infarinato con uno spessore di qualche millimetro

Con la rotella tagliare delle strisce larghe un paio di cm, spennellare la forma in alluminio con l’uovo sbattuto e iniziare ad adagiarle sullo stampo capovolto pressando leggermente con le mani

Dopo aver steso le strisce in un senso, spennellarle con un po di uovo sbattuto in modo da poter fare aderire le strisce che si andranno a sovrapporre, iniziare a stendere le strisce dall’altro lato in modo da creare la trama della cesta

Dopo aver creato il cestino, potete fare delle decorazioni con l’avanzo della pasta, fate una treccia con le strisce che userete come decorazione per il bordo, potete fare un fiocco o delle rose da apporre ai lati. RICORDATEVI CHE STATE LAVORANDO CON LA FORMA CAPOVOLTA QUINDI ANCHE LE DECORAZIONI DOVRANNO ESSERE POSTE AL CONTRARIO

 

Infornare appoggiando la forma SEMPRE CAPOVOLTA adagiandola su una teglia per una ventina di minuti a 200° o comunque regolatevi col vostro forno finche’ non vedrete la doratura del pane.

QUESTI CESTINI DIVENTERANNO IL PORTA PANE SULLA NOSTRA TAVOLA, MAGARI IL GIORNO DI PASQUA, se li preparate il giorno prima della cena saranno ottimi anche da mangiare, altrimenti si preparano anticipatamente e li lasceremo indurire e li utilizzeremo solo come decorazione per servire il pane fresco in tavola

 CESTINO CAPOVOLTO