FIORI SPUMOSI AL LIMONE

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Ricetta originaria di “CIGIA” a cui ho apportato alcune modifiche

INGREDIENTI

4 uova (tuorli e albumi separati)
120 g di farina 00
130 g di zucchero
70 g di burro fuso
3 cucchiaini rasi di lievito in polvere
1 pizzico di sale da aggiungere al montaggio degli albumi
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
120 ml di succo di limone (2 o 3 limoni)
la scorza grattugiata di 1 limone grande (o 2 piccoli)
zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO

Fondere il burro a bagnomaria e farlo intiepidire. Nel frattempo montare tuorli e zucchero inserendo la farfalla e impostare 7 min 37° vel 4. Aggiungere il burro fuso freddo, la scorza grattuggiata dei 2 limoni e il succo di limone: 1 min vel 3 – dopo circa 30 sec. fermare il bimby e inserire la farina, il lievito e il bicarbonato e continuare per gli altri 30 sec. A questo punto, amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale con una frusta elettrica in una terrina, non appena saranno pronti versarli nel boccale insieme agli altri ingredienti e mandare qualche secondo a vel. 3 per amalgamare tutto.Versate tutto in una tortiera imburrata e infornate nel forno già caldo a 180° per 30 min. ( io uso il forno ventilato quindi regolatevi col vs forno).Passato questo tempo, aprite un po’ il forno e, dopo 5 min, apritelo del tutto ma tiratela fuori solo dopo altri 10 min. e aspettate che si raffreddi. Non appena sarà’ fredda spolverare con zucchero a velo, prendere una formina a forma di fiore e ritagliare la torta, ogni fiore ponetelo in un piroettino, rispolverare con zucchero a velo e servire.

( lasciare la farfalla fino alla fine della lavorazione)

 risultato dell’impasto, la consistenza sarà’ come una crema

PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE

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INGREDIENTI X LA PANNA COTTA

12 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
500 gr di panna fresca
250 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

INGREDIENTI X LA CREMA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO

250 gr di fragole
250 gr di frutti di bosco
1 limone e mezzo di succo di limone
200 gr di zucchero

PROCEDIMENTO X LA PANNA COTTA

Ammollare la gelatina in fogli in un recipiente con acqua x 10 min.versare nel boccale la panna,il latte,lo zucchero e la vanillina e cuocere 6 MIN 80° VEL 3..A fine cottura unire la gelatina ben strizzata e amalgamare 10 sec vel 3. Versare il composto nella forma o in tante formine piu picole e mettere in frigo a raffreddare.

PROCEDIMENTO X LA CREMA

Lavare fragole e frutti di bosco o se congelati lasciarli scongelare, tagliare le fragole a pezzetti e mettere nel boccale la frutta col succo di limone e lo zucchero a 10 sec vel 5 e poi 5 sec vel 7.Infine cuocere 80° 7 min vel 3. Lasciare raffreddare e versare sulla panna cotta solo prima di servire

CREMA DI LIMONCELLO senza panna

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alcool, crema di limoncello, limone, liquori bimby, ricette fotografate bimby

INGREDIENTI

– 6 Limoni Gialli
– 300 gr Alcool a 95°
– 500 gr Latte
– 370 gr Zucchero.

PROCEDIMENTO

Sbuccia i limoni facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla della buccia.

Metti le bucce a macerare nell’alcool per circa 7 giorni, riponendo il barattolo in un luogo buio e smuovendolo ogni giorno.

Metti il latte e lo zucchero nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° Vel. 1.

Fai raffreddare e poi aggiungi l’alcol filtrato.

Mescola bene e fai riposare per 2-3 giorni prima di servire.