RISO VENERE AL GORGONZOLA E SPECK

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Il riso venere, è un tipo di riso nero naturale considerato fin da tempi antichi il CIBO PREDILETTO DEGLI IMPERATORI. Al di la’ del suo odore inebriante, ha la particolarità del gusto che è tra i piu’ versatili in assoluto. 

Io con la stessa cottura del riso ho realizzato un primo e un dessert.

 

INGREDIENTI

200 gr di riso venere
1 cipollotto
50 gr di pancetta o speck
100 gr di gorgonzola
40 gr di burro

PROCEDIMENTO

Possiamo cuocere il riso sia nella pentola che nel nostro bimby. Tritare un cipollotto 10 sec. vel 7. Aggiungere 20 gr di burro e inserire la pancetta a cubetti o lo speck e soffriggere 3 min. 100° vel.1. mettere di lato e cuociamo il riso versando 1000 gr di acqua nel boccale e portare a ebollizione 12 min. 100 ° vel.1. Aggiungere un cucchiaino scarso di sale e versare i 300 gr di riso venere e cuocere 40 min. 100°,  , vel . Controllare la cottura e scolare. ( io l’ho cotto col bimby ma poi ci ho impiegato un po a farlo tornare lucido, comunque la cottura del riso non rovina il boccale).

In una terrina versiamo i 200 gr di riso venere, aggiungiamo il soffritto preparato in precedenza e aggiungiamo i restanti 20 gr di burro e i pezzetti di gorgonzola. Amalgamare bene e servire.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA bimby

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INGREDIENTI

2 uova
5-6 cucchiaini di parmigiano
sale q.b.
20 g di cipolla rossa
35 g di olio d’oliva
100 g di pancetta affumicata a cubetti
200 g di spaghetti 3
pepe

PROCEDIMENTO

Posizionare la farfalla sui coltelli, mettere nel  le uova, il parmigiano e un pizzico di sale 20 sec. vel. 4, mettere da parte. Togliere la farfalla, tritare la cipolla 10 sec. vel.4, raccogliere sul fondo, aggiungere l’olio e la pancetta e cuocere 3 min. temp.100 , poi 2 min. temp. Varoma . Nel frattempo lessare gli spaghetti 4 minuti, scolare. Infine versare nel  con la pancetta gli spaghetti, l’uovo sbattuto e il pepe e completare 1 min. temp.100  vel.1

POLPETTONE AMERICANO bimby

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Ingredienti

400 gr di macinato
2 uova
50 gr parmigiano
3 fette di pane ammorbidito in un po di latte
prezzemolo
mezzo cipollotto
una sottiletta
100 gr di pancetta
8 cucchiai di ketchup
4 cucchiai di senape
4 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Mettere nel boccale il parmigiano,il prezzemolo e il cipollotto e tritare 10 sec. vel. 7. Aggiungere il macinato, le uova, il pane strizzato, sale e pepe e amalgamare 10 sec. vel 5. Togliere dal boccale e distendere sul tavolo appiattendolo un po ( non troppo sottile). Distendere sopra una sottiletta a pezzetti, qualche fetta di pancetta e chiudere dando la forma del polpettone. Ora ricoprite il polpettone con le fette di pancetta schiacciando un po con le mani per far aderire bene, e ricopritelo tutto. Appoggiare su una teglia foderata di carta da forno.  Mettere nel boccale pulito le salse e lo zucchero e amalgamare bene 10 sec vel 3/4. Prendere la salsa e spennellare abbondantemente su tutto il polpettone. Mettere in forno per 40 min a 180°, sul polpettone si formerà una crosticina glassata. Aggiungere ancora qualche fetta di pancetta sul polpettone e di nuovo uno strato di salsa e completare la cottura altri 20 min. Lasciare intiepidire e servite le fette con un po della salsa rimanente sul piatto