POLLO AL FORNO CON PATATE : un classico della cucina italiana

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Il pollo al forno con le patate…a chi non piace..oltre ad essere la gioia per i bambini certamente lo è anche per noi adulti. Ho trovato un modo per farlo che non prevede l’uso di grassi e che lo rende croccante e gustosissimo come quello allo spiedo.

Partiamo dal pollo: io uso sempre i fusi e le ali

Prendere la placca del forno e foderarla di carta da forno, prendere il condimento per arrosti e cospargere abbondantemente sulla carne fino a ricoprire tutto, aiutandovi con le mani a far aderire il condimento. Mettere nel forno a 200° per un paio d’ore. A metà cottura versare sulla carne un po’ di birra ( circa un bicchiere) e continuare la cottura.

PER LE PATATE

Pelare e mettere a mollo nell’acqua e sale le patate, tagliarle a tocchi e metterle in una padella anti aderente con un cucchiaio di olio di oliva. Cospargere le patate di abbondante condimento per arrosto e fa cuocere coperte da un coperchio, dopo circa 15 min aggiungere un po’ di vino bianco e continuare la cottura a fuoco lento col coperchio. Girate di tanto in tanto. Una ventina di minuti e saranno cotte, dorate e fragranti ma asciutte, senza quel fastidioso gusto di olio e di unto.

PATATE DUCHESSE bimby

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burro, noce moscata, nonsolobimby, patate, patate duchesse, prosciutto, ricette fotografate bimby, sac a poche, uova

INGREDIENTI

500 gr di patate tagliate a tocchetti

50 gr di burro

2 rossi d’uovo

qualche fetta di prosciutto cotto a pezzetti

30 gr di parmigiano

sale, pepe e noce moscata a piacere

PROCEDIMENTO

Dopo aver tagliato a tocchetti le patate metterle nel cestello e inserire nel boccale con 1 lt di acqua , mettere il cestello e cuocere 30 min 100° vel 1. Controllare la cottura con una forchetta ( dipende dalle patate). Se non sono cotte svuotare il cestello nel boccale e lasciare cuocere ancora 15 min, 100° antiorario vel. 1.

Svuotare il boccale e metterci la farfalla, versare le patate e aggiungere il burro 30 sec. vel 3 e poi 5 min. vel. 3 a 90°. Aggiungere i rossi d’uovo,il prosciutto, grana, sale, pepe e noce moscata e mandiamo a vel 3, per 30 sec.

L’impasto è pronto, lasciare raffreddare un po e metterlo in una sac a poche col beccuccio largo a stella. Imburrare bene una teglia e creare le forme. Infornare per 20 min a 180° e poi qualche minuto di grill.

 

SFINCI DI CARNEVALE CON LE PATATE bimby

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CARNEVALE, farina manitoba, lievito di birra, patate, SALSE E CONSERVE, sfinci

 

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
400 gr di latte temperatura ambiente
2 patate di media grandezza bollite
50 gr di burro temperatura ambiente
50 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia
2 lt di olio per friggere ( o strutto)

PROCEDIMENTO

Bollire le patate e una volta cotte e intiepidite schiacciarle con la forchetta bene e senza lasciare grumi. Mettere nel boccale il burro a pezzettini,lo zucchero,il sale,le patate e il latte ( MI RACCOMANDO LATTE E BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE) 40 sec vel 2. Aggiungere le due farine 2 min vel SPIGA. Aggiungere una tazzina di acqua temperatura ambiente 2 min vel 6. L’impasto deve risultare cremoso ( come nella foto) e se lo toccate con le dita deve essere appiccicoso. Ungete leggermente un’insalatiera e metterci l’impasto, coprirlo con un canovaccio e lasciate lievitare un’ora circa ( deve raddoppiare). Mettere l’olio per friggere in una pentola e solo quando sara’ bollente aiutatevi con un cucchiaio e le dita a far scendere un cucchiaio di impasto nell’olio. Vedrete che immediatamente inizieranno a gonfiare e non appena saranno dorate toglietele e mettetele in un vassoio con carta assorbente.

Servite con zucchero semolato, miele o zucchero a velo. SCUSATE PER L’INCONVENIENTE DI STASERA SE PER QUALCHE ORA MANCAVANO GLI INGREDIENTI E IL PROCEDIMENTO

 PRIMA DELLA LIEVITAZIONE

 RISULTATO IMPASTO

 DOPO LA LIEVITAZIONE