GNOCCHI DI CARCIOFI

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INGREDIENTI

4 CUORI DI CARCIOFO FRESCHI
30 GR DI PECORINO O PARMIGIANO
50 GR DI VINO BIANCO
30 GR DI OLIO EVO
10 GR DI SALE
150 GR DI FARINA 0
PEPE
Per il condimento : burro e salvia

PROCEDIMENTO

Sbuacciare i carciofi e ricavarne i cuori, tagliare a spicchi e metterli nel boccale con 30 gr di olio d’oliva e soffriggere 3 min. 100° vel.1. Aggiungere il vino bianco e cuocere 20 min. 100° vel. 1 col misurino leggermente inclinato. Non appena saranno cotti ( morbidi ma non spappolati ) riunire bene sul fondo e frullare 20 sec. vel. 6. Aggiungere la farina,il pecorno,il pepe e aggiustate di sale e amalgamare 20 sec. vel 3 e poi 20 sec. vel. 6. Toverete un composto che sembra gommoso. Mettere in una terrina e lasciare intiepidire, prendere un vassoio e infarinatelo e con le mani sporche di farina creare gli gnocchi. Cuocere in una pentola e scolare non appena vengono a galla, adagiarli in una padella con una noce di burro e foglie di salvia, fare insaporire e servire con parmigiano.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

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INGREDIENTI

200 gr di vongole congelate ( o fresche più’ qualcuna ancora col guscio )

30 gr di olio d’oliva

mezzo spicchio d’aglio

5/6 pomodorini ciliegino

20 gr di vino

sale e pepe

una manciata di prezzemolo fresco

+

400 gr di acqua

200 gr di spaghetti

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale lo spicchio di aglio e l’olio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere le vongole e il vino e sfumare col misurino inclinato 3 min- 100° vel. 1. Aggiungere i pmodorini a pezzetti sale e pepe e cuocere 15 min. 100° vel. 1. Non appena sarà’ cotto aggiungere 400 gr di acqua, un pizzico di sale e portare a bollore 8 min. 100° vel.1. Versare gli spaghetti e cuocere 12 min. 100° antiorario vel. mestolo. Servire caldi con qualche foglia di prezzemolo.

 

 

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE,FUNGHI E GAMBERI

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INGREDIENTI

PER IL CONDIMENTO
1 peperone giallo o rosso
1 zucchina
mezzo porro
una carota
50 gr di funghi secchi
100 gr di gamberetti sgusciati
30 gr di olio di oliva
30 gr di vino bianco
zenzero
PER GLI SPAGHETTI
100 gr di spaghetti di soia
1000 gr di acqua
50 gr di salsa di soia

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le verdure a julienne, nel frattempo mettere a mollo con acqua i funghi secchi ( 15 min sono sufficienti) Nel boccale mettere l’olio, poi le verdure, i funghi e aggiungere il vino, il sale e il pepe e infine nel cestello mettere i gamberetti, e cuocere 15 min. 100°  vel. . Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di zenzero e cuocere ancora 5 min. 100°,  vel. . Mettere di lato. Nel boccale mettere 1 lt di acqua SENZA SALE e portare a bollore 8 min. 100° vel. 1. Versare gli spaghetti e cuocere 4 min. 100° , vel . ( DOPO 2 MINUTI IO HO APERTO IL BOCCALE E MESCOLATO CON LA SPATOLA). Appena saranno cotti scolare immediatamente e passare sotto l’acqua fredda. prendere una padella anti aderente, versarci il sugo di verdure e gamberi e aggiungere gli spaghetti, versare la salsa di soia e mescolare bene il tutto.

SERVIRE CALDI

 

BASMATI AI GAMBERI E LATTE DI COCCO

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RICETTA TRATTA DAL RICETTARIO Vorwerk”IL RISO” 

INGREDIENTI

prezzemolo pulito
1 scalogno
30 gr. olio EVO
350-400 gr latte di cocco
450 gr acqua
300 gr riso Basmati, cottura 16 min
600 gr di code di gambero

PROCEDIMENTO

Tritare il prezzemolo nel boccale: 3” vel 7 e mettere da parte. Inserire nel boccale lo scalogno tagliato a metà e tritare: 5” vel 7 Riunire lo scalogno sul fondo con la spatola, inserire l’olio e soffriggere: 3′ 100° vel.1 Aggiungere acqua e latte di cocco e portare a bollore: 8′ 100° vel.1 ( SE LE CODE DI GAMBERO SONO SURGELATE AGGIUNGERLE ORA) .Versare il riso e salare: 15-16′ antiorario 100° vel.1 A metà cottura (cioè dopo 8′) inserire dal foro sul coperchio i gamberoni sgusciati. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo, controllare il sale e impiattare

RISO VENERE AL GORGONZOLA E SPECK

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Il riso venere, è un tipo di riso nero naturale considerato fin da tempi antichi il CIBO PREDILETTO DEGLI IMPERATORI. Al di la’ del suo odore inebriante, ha la particolarità del gusto che è tra i piu’ versatili in assoluto. 

Io con la stessa cottura del riso ho realizzato un primo e un dessert.

 

INGREDIENTI

200 gr di riso venere
1 cipollotto
50 gr di pancetta o speck
100 gr di gorgonzola
40 gr di burro

PROCEDIMENTO

Possiamo cuocere il riso sia nella pentola che nel nostro bimby. Tritare un cipollotto 10 sec. vel 7. Aggiungere 20 gr di burro e inserire la pancetta a cubetti o lo speck e soffriggere 3 min. 100° vel.1. mettere di lato e cuociamo il riso versando 1000 gr di acqua nel boccale e portare a ebollizione 12 min. 100 ° vel.1. Aggiungere un cucchiaino scarso di sale e versare i 300 gr di riso venere e cuocere 40 min. 100°,  , vel . Controllare la cottura e scolare. ( io l’ho cotto col bimby ma poi ci ho impiegato un po a farlo tornare lucido, comunque la cottura del riso non rovina il boccale).

In una terrina versiamo i 200 gr di riso venere, aggiungiamo il soffritto preparato in precedenza e aggiungiamo i restanti 20 gr di burro e i pezzetti di gorgonzola. Amalgamare bene e servire.

CRESPELLE RICOTTA E SPINACI

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RICETTA DI “ASANTORO“

INGREDIENTI

Crespelle:
4 uova
250 g.latte
70 g.farina
20 g.burro
sale

Ripieno:
70 g.spinaci surgelati
250 g.ricotta vaccina
60 g.taleggio
sale
noce moscata

Besciamella:
150 g.latte
10 g.burro
10 g.farina
sale

PROCEDIMENTO

Preparare le crespelle frullando gli ingredienti  per 30 sec. vel.5.Cuocere in padella imburrata ,rigirandole. Si otterranno 5 crespelle abbastanza grandi e dividerle a metà.

Lessare gli spinaci in un pentolino in acqua salata e strizzarli, metterli nel  con la ricotta, il taleggio. sale e noce moscata e amalgamare per 15 sec. vel.3.

Riempire le mezze crespelle con questo ripieno, arrotolarle e disporle in una pirofila.

Senza pulire il boccale, mettere gli ingredienti per la besciamella, 5 minuti a 90° vel.2.

Appena è pronta, versare la salsa sulle crespelle e infornare a 180° per 15 minuti.

 

SPAGHETTI ALLA CARBONARA bimby

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pancetta, parmigiano, primi piatti bimby, ricette fotografate bimby, spaghetti alla carbonara bimby, uova

INGREDIENTI

2 uova
5-6 cucchiaini di parmigiano
sale q.b.
20 g di cipolla rossa
35 g di olio d’oliva
100 g di pancetta affumicata a cubetti
200 g di spaghetti 3
pepe

PROCEDIMENTO

Posizionare la farfalla sui coltelli, mettere nel  le uova, il parmigiano e un pizzico di sale 20 sec. vel. 4, mettere da parte. Togliere la farfalla, tritare la cipolla 10 sec. vel.4, raccogliere sul fondo, aggiungere l’olio e la pancetta e cuocere 3 min. temp.100 , poi 2 min. temp. Varoma . Nel frattempo lessare gli spaghetti 4 minuti, scolare. Infine versare nel  con la pancetta gli spaghetti, l’uovo sbattuto e il pepe e completare 1 min. temp.100  vel.1