BASMATI AI GAMBERI E LATTE DI COCCO

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code di gamberi, cucina cinese, latte di cocco, nonsolobimby, piatti cinesi, primi piatti bimby, ricette fotografate bimby, riso bismati, risotto

RICETTA TRATTA DAL RICETTARIO Vorwerk”IL RISO” 

INGREDIENTI

prezzemolo pulito
1 scalogno
30 gr. olio EVO
350-400 gr latte di cocco
450 gr acqua
300 gr riso Basmati, cottura 16 min
600 gr di code di gambero

PROCEDIMENTO

Tritare il prezzemolo nel boccale: 3” vel 7 e mettere da parte. Inserire nel boccale lo scalogno tagliato a metà e tritare: 5” vel 7 Riunire lo scalogno sul fondo con la spatola, inserire l’olio e soffriggere: 3′ 100° vel.1 Aggiungere acqua e latte di cocco e portare a bollore: 8′ 100° vel.1 ( SE LE CODE DI GAMBERO SONO SURGELATE AGGIUNGERLE ORA) .Versare il riso e salare: 15-16′ antiorario 100° vel.1 A metà cottura (cioè dopo 8′) inserire dal foro sul coperchio i gamberoni sgusciati. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo, controllare il sale e impiattare

RISOTTO PRIMAVERA

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carote, cipollotti, dado, fave, menta, nonsolobimby, olio, piatto primaverile, piselli, pomodori ciliegino, ricette fotografate bimby, RISO, riso bismati, risotto primavera, zenzero

INGREDIENTI

200 gr di riso bismati
150 gr di fave fresche (peso da sgusciate)
150 gr di piselli freschi ( peso da sgusciati)
3 carote grandi o 4 piccole
8 pomodori ciliegino
zenzero
2 cipollotti freschi con lo stelo lungo
dado bimby
sale e pepe a piacere
3/4 foglioline di menta

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sgusciamo fave e piselli e ne prendiamo 150 gr da sgusciati e li poniamo in due terrine divisi. Mettere nel boccale 1 lt di acqua con 20 gr di sale e portare a bollore 15 min. 100° vel 2. Inserire il cestello e metterci i piselli, cuocere 3 min 100° vel 1. Togliere i piselli e scolarli nello scolapasta e passarli per un minuto sotto l’acqua corrente fredda. Ora mettere nel cestello le fave e di nuovo 3 min. 100° vel.1. Scolare anche le fave e farci correre sopra l’acqua corrente fredda e lasciare di lato. Questo servirà a garantire il colore verde.Sempre nella stessa acqua rimettere il cestello e cuocere le due carote tagliate a rondelle per 30 min.100° vel. 1. Nel frattempo che cuociono le carote, pelare le fave dalla loro pellicina e unirle ai piselli nella terrina che sara’ messa di lato. Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a tocchetti, lasciarli di lato in una terrina. Non appena le carote saranno pronte scolarle e mettere anch’esse di lato.Togliere il cestello. Nel boccale controllate che ci sia un lt di acqua ( al limite travasate in ua caraffa graduata e aggiungete acqua se manca), portare a bollore 15 min. 100° vel. 2 con il cucchiaino di dado bimby. Aggiungere il riso e un po di zenzero e cuocere 15 min. 100°, , vel. 1. Appena il riso sara’ pronto scolarlo e passarlo qualche secondo sotto l’acqua corrente fredda, mettere in una terrina capinete, aggiungere un po di olio di oliva e adesso possiamo aggiungere le fave,i piselli, i pomodorini e mischiare tutto con una paletta. Controllare di sale, io ho aggiunto un po’ di sale aromatico ( da’ un gusto e un profumo inconfondibile). Nel frattempo che il riso condito raffreddi, svuotare il boccale dall’acqua e metterci dentro 40 gr di olio di oliva, le carote e il cipollotto tagliato finemente e soffriggere tutto 3 min. 100 ° vel. 1. Poi frullare tutto qualche secondo a vel.8.

Prendere i piatti di portata, spalmare al centro un po di crema di carote, prendere un bicchiere e riempirlo di riso condito, aspettare qualche secondo e poi rovesciare velocemente al centro del piatto sul letto di carote, tirate via il bicchiere delicatamente, vedrete che il riso resterà “in piedi”. Prendere gli steli del cipollotto e girateli delicatamente intorno al riso per decorarlo, mettere sopra 3/4 foglie di menta e servire.