CESTINI PRIMAVERILI DI INSALATA

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Nel sito ufficiale del Bimby Contempora, ho trovato questa ricetta di ” WLAPAPPA”, un modo primaverile di servire l’insalata, mi è piaciuta molto perché’ nella sua semplicità è un modo molto originale di stupire gli ospiti anche nel servire una semplice insalata

INGREDIENTI PASTA FROLLA

300 g farina 00
150 g burro
1 tuorlo d’uovo
sale q.b

INGREDIENTI PER L’INSALATA

Preparate l’insalata secondo i vostri gusti io scivo ciò’ che ho utilizzato io per preparare questi cestini

1 peperone rosso e/o giallo

1 cipollotto fresco

qualche oliva nera

1 carota

foglie di lattuga

1 costa di sedano

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla: mettere tutti gli ingredienti nel  3 min. vel. 

Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per 30 minuti, poi stenderlo negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Affettare la cipolla sottile e metterla in una ciotola con acqua fredda, cubetti di ghiaccio e 1 cucchiaio di aceto di mele per un quarto d’ora.

Tagliare le verdure a fettine sottili e la lattuga in modo fine in modo che dia gusto senza ingombrare, denocciolare le olive e buttare via il ghiaccio prendendo la cipolla marinata e condire tutto insieme con olio, sale ( io ho usato il sale aromatizzato) e qualche goccia di aceto bianco o balsamico

CAPONATA DI MELANZANE AL CACAO bimby

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basilico, caponata al cacao, capperi, cipolla, melanzane, SALSE E CONSERVE, sedano, sicilia

INGREDIENTI

500 gr di melanzane ( circa 500 gr)
100 gr di sedano
50 gr di capperi
50 gr di olive verdi denocciolate
50 gr di concentrato di pomodoro
50 gr di zucchero
una cipolla
un paio di foglie di basilico
60 gr di olio di oliva
3 gr di cacao amaro
50 gr di aceto bianco ( vanno bene anche 70 gr, dipende dai vs gusti)
500 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele in uno scolapasta con il sale per venti minuti. Sciacquarle bene, asciugarle e soffriggetele in una padella con olio di semi bollente. Non si devono cuocere, ma imbiondire e ammorbidire.Mettere di lato. Nel boccale mettete l’acqua e inserite il sedano tagliato a pezzetti, la cipolla e i capperi e fate cuocere 20 min vel 1 a 100°. Buttate l’acqua e lasciate le verdure all’interno e aggiungete lo zucchero,l’aceto,il concentrato, l’olio di oliva e i 3 grammi di cacao, cuocere a varoma, ,vel 1 per 15 minuti. Ora aggiungere le melanzane, le olive e le foglie di basilico e cuocere altri 10 min,  ,varoma vel 1.

Togliere dal boccale e lasciare raffreddare prima di servire

PER LA CAPONATA DI MELANZANE TRADIZIONALE DELLA SICILIA BASTA EVITARE IL CACAO