SPAGHETTI ALLE VONGOLE

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INGREDIENTI

200 gr di vongole congelate ( o fresche più’ qualcuna ancora col guscio )

30 gr di olio d’oliva

mezzo spicchio d’aglio

5/6 pomodorini ciliegino

20 gr di vino

sale e pepe

una manciata di prezzemolo fresco

+

400 gr di acqua

200 gr di spaghetti

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale lo spicchio di aglio e l’olio 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere le vongole e il vino e sfumare col misurino inclinato 3 min- 100° vel. 1. Aggiungere i pmodorini a pezzetti sale e pepe e cuocere 15 min. 100° vel. 1. Non appena sarà’ cotto aggiungere 400 gr di acqua, un pizzico di sale e portare a bollore 8 min. 100° vel.1. Versare gli spaghetti e cuocere 12 min. 100° antiorario vel. mestolo. Servire caldi con qualche foglia di prezzemolo.

 

 

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE,FUNGHI E GAMBERI

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INGREDIENTI

PER IL CONDIMENTO
1 peperone giallo o rosso
1 zucchina
mezzo porro
una carota
50 gr di funghi secchi
100 gr di gamberetti sgusciati
30 gr di olio di oliva
30 gr di vino bianco
zenzero
PER GLI SPAGHETTI
100 gr di spaghetti di soia
1000 gr di acqua
50 gr di salsa di soia

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le verdure a julienne, nel frattempo mettere a mollo con acqua i funghi secchi ( 15 min sono sufficienti) Nel boccale mettere l’olio, poi le verdure, i funghi e aggiungere il vino, il sale e il pepe e infine nel cestello mettere i gamberetti, e cuocere 15 min. 100°  vel. . Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di zenzero e cuocere ancora 5 min. 100°,  vel. . Mettere di lato. Nel boccale mettere 1 lt di acqua SENZA SALE e portare a bollore 8 min. 100° vel. 1. Versare gli spaghetti e cuocere 4 min. 100° , vel . ( DOPO 2 MINUTI IO HO APERTO IL BOCCALE E MESCOLATO CON LA SPATOLA). Appena saranno cotti scolare immediatamente e passare sotto l’acqua fredda. prendere una padella anti aderente, versarci il sugo di verdure e gamberi e aggiungere gli spaghetti, versare la salsa di soia e mescolare bene il tutto.

SERVIRE CALDI

 

POLLO AL FORNO CON PATATE : un classico della cucina italiana

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ali di pollo, birra, carne al forno, condimento per arrosti, fusi di pollo, nonsolobimby, patate, pollo al forno, ricette fotografate bimby, vino bianco

Il pollo al forno con le patate…a chi non piace..oltre ad essere la gioia per i bambini certamente lo è anche per noi adulti. Ho trovato un modo per farlo che non prevede l’uso di grassi e che lo rende croccante e gustosissimo come quello allo spiedo.

Partiamo dal pollo: io uso sempre i fusi e le ali

Prendere la placca del forno e foderarla di carta da forno, prendere il condimento per arrosti e cospargere abbondantemente sulla carne fino a ricoprire tutto, aiutandovi con le mani a far aderire il condimento. Mettere nel forno a 200° per un paio d’ore. A metà cottura versare sulla carne un po’ di birra ( circa un bicchiere) e continuare la cottura.

PER LE PATATE

Pelare e mettere a mollo nell’acqua e sale le patate, tagliarle a tocchi e metterle in una padella anti aderente con un cucchiaio di olio di oliva. Cospargere le patate di abbondante condimento per arrosto e fa cuocere coperte da un coperchio, dopo circa 15 min aggiungere un po’ di vino bianco e continuare la cottura a fuoco lento col coperchio. Girate di tanto in tanto. Una ventina di minuti e saranno cotte, dorate e fragranti ma asciutte, senza quel fastidioso gusto di olio e di unto.

OSSOBUCO ALLA MILANESE

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INGREDIENTI

4 ossobuchi di vitello
1 cipollotto
farina quanto basta
40 gr di olio d’oliva
10 gr di burro
100 gr vino bianco secco
sale e pepe quanto basta
50 gr di brodo 1 dose di gremolada ( trito di scorza di limone,prezzemolo e aglio)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la gremolada con la scorza di un limone piccolo, prezzemolo e mezzo aglio e mettetela di lato.
Infarinare la carne da ambo i lati e scuoterla x far cadere l’eccesso di farina. Tritare la cipolla 5 SEC VEL 7. Aggiungere olio,burro e la carne e rosolare 5 MIN TEMP. VAROMA, ANTIORARIO,VELOCITA’ MESTOLO.
Girare gli ossobuchi x rosolarli da ambo i lati. Sfumare col vino e continuare la cottura x 5 MIN TEMP VAROMA,ANTIORARIO VEL MESTOLO SENZA MISURINO.
Aggiustare di sale e pepe, unire il brodo e continuare la cottura 40 MIN 100° ANTIORARIO VELOCITA’ MESTOLO con misurino chiuso.Aggiungere la gremolada e continuare la cottura 3 MIN 100° ANTIORARIO VELOCITA’ MESTOLO.